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三減三健之科學(xué)減油(三)

 

不少人因日常飲食攝入過多油脂,影響了身體健康,飲食少油,科學(xué)用油,才能為健康加油。

如何根據(jù)烹調(diào)方式選擇烹調(diào)油?

文中圖片

不同烹調(diào)油的耐熱性不一樣,過高溫度的烹調(diào)會加速致癌物產(chǎn)生,帶來健康風(fēng)險。建議根據(jù)不同的烹飪需求和營養(yǎng)需求,選擇不同的油進行搭配使用。

煎、炒、炸等烹調(diào)方式,使用溫度≤220℃,適宜的是山茶油、花生油、米糠油等。

文中圖片

蒸、煮、燉等烹調(diào)方式,使用溫度≤110℃,適宜的是橄欖油、玉米油、南瓜籽油、山茶油等。

涼拌等使用溫度≤40°C的烹調(diào)方式,適宜的是紫蘇籽油、牡丹籽油、玉米油、核桃油、亞麻籽油等。

來源:人民網(wǎng)。如有侵權(quán),請聯(lián)系刪除。

作者:安全健康教育網(wǎng)
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