正確選擇蔬菜（一）
網(wǎng)絡(luò)上有傳言，說空心菜是“最毒綠葉蔬菜”，因?yàn)樗那o是空心的，能像吸管一樣，把周圍環(huán)境中的重金屬和一些有害物質(zhì)“吸進(jìn)去”，甚至空心菜還有“萬毒之王”的稱號。
其實(shí)，雖然在富集重金屬上，空心菜比一般蔬菜要強(qiáng)一些，但空心菜本身并不會(huì)額外富集很多重金屬。
蔬菜中重金屬含量一般取決于3個(gè)因素：空氣、土壤和水質(zhì)。正規(guī)安全場地種植的空心菜，在食用上是安全的。
空心菜最需要注意的其實(shí)是草酸問題
食用空心菜，最需要注意的是草酸的問題，空心菜和菠菜一樣，草酸含量較高，而草酸會(huì)影響鈣的吸收，也會(huì)增加結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。
因此，炒空心菜之前可以先焯水一下，這樣就可以去除大部分草酸。
來源：人民網(wǎng)。如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除。
