合理規(guī)劃飲食（三）
不合理的膳食結(jié)構(gòu)會(huì)帶來(lái)嚴(yán)重的疾病負(fù)擔(dān)，2018年全球營(yíng)養(yǎng)報(bào)告指出，全球近五分之一的死亡與飲食相關(guān)，其中主要原因是高鹽，全谷物、水果、堅(jiān)果攝入量少，以及能量不平衡。如何規(guī)劃我們的飲食才最合理？
會(huì)烹：全谷要多、油鹽要少
《中國(guó)居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告（2021）》顯示，我國(guó)居民糧谷和雜豆類食物攝入量呈下降趨勢(shì)，但仍是能量的主要來(lái)源；其他谷物和雜豆的攝入量低于膳食指南推薦攝入量。
全谷物含有B族維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)預(yù)防肥胖、糖尿病、心血管疾病等有重要作用。谷物越精制，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失越多。精米面、白面包等攝入過(guò)量會(huì)導(dǎo)致慢性病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)上升。
從小吃雜糧的孩子胃腸功能比較好，不易發(fā)胖，體能也更強(qiáng)。一些‘三高’患者更需要通過(guò)全谷雜糧控制血糖、血脂和體重。
膳食指南提出，多吃全谷、大豆、蔬菜，烹調(diào)少鹽少油。
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